120 g de foie de canard cru (ou cuit)
300 g de courge
1 oignon haché
10 cl de crème
30 cl de fond de volaille
Cerfeuil pour le décor
Faire suer l'oignon au beurre et ajouter la courge coupée en petits morceaux. Couvrir avec le fond de volaille et cuire à petit feu jusqu'à ce que le légume soit tendre.
Passer au robot et ajouter 1 dl de crème, 1 pincée de sucre, sel et poivre. laisser en attente.
Couper le foie en petits cubes et laisser au frais.
Finitions : réchauffer la crème de courge, répartir les cubes de foie gras dans les soupières et verser par dessus. Décorer avec quelques pluches de cerfeuil.
100 g de crème fraîche
50 g de moutarde forte
Poivre
Sel
Badigeonner le rôti de moutarde.
Le placer dans un plat et le recouvrir de crème fraîche. Laisser mariner une journée.
Enlever la crème et la moutarde du rôti et l’enfourner à 180°C (thermostat 6) dans un plat beurré pendant 45 min.
Récupérer le jus de cuisson et réserver le rôti dans son plat de cuisson au four.
Ajouter la crème et la moutarde au jus de cuisson, et la faire réchauffer à feu doux.
Servir le rôti et la sauce à part, avec des légumes en accompagnement.
25 carambars© au caramel
150 g de beurre
10 cl de lait
150 g de sucre
3 oeufs
160 g de farine
1 sachet de levure chimique
Glace vanille
Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.
Faire fondre 20 carambars dans une casserole avec le lait et le beurre.
Couper en petits morceaux les 5 carambars restant et les réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure.
Une fois les carambars fondus, les ajouter à la préparation.
Verser dans un moule à cake et parsemer des petits morceaux de carambars restant.
Mettre au four pour 40 min.
Déguster tiède avec une boule de glace à la vanille.
