AUX P'TITS OIGNONS: SEMAINE 45

BAR AU FOUR
Le mercredi 6 novembre 2019 de 14:05 à 14:16

Terrine de carottes

Nombre de personnes 6

 

  • 250 g de carotte râpées

  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

  • 4 cuillères à soupe de chapelure (ou 3 biscottes écrasées)

  • 4 oeufs

  • 1 bouquet de ciboulette

  • 1 bouquet de persil

  • Poivre

  • Sel

Dans un saladier, mélanger les 4 œufs, les 4 cuillères à soupe de crème fraîche, les 4 cuillères de chapelure pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter la ciboulette et le persil hachés (avec des ciseaux). Salez et poivrez à votre convenance.

Ajouter les 250 g de carottes râpées finement. Mélanger le tout. Verser dans un moule à cake beurré. Faire cuire au bain marie à 180°C (thermostat 6) pendant 45 min.

Démouler, laisser refroidir et mettre 2h au réfrigérateur.

Servir avec une mayonnaise ou une sauce au yaourt et ciboulette.

Bar au four

Nombre de personnes 2

  • 1 bar de ligne de 600 g environ, vidé et écaillé

  • 3 tomates fermes

  • 1 oignon

  • 1 citron

  • Thym

  • Laurier

  • Huile d'olive

  • 1/2 verre de vin blanc sec

  • Sel

  • Poivre

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
    Huiler un plat à four rectangulaire dont la diagonale correspond à la taille du poisson.
    Disposer sur cette diagonale la moitié du citron coupé en rondelles, poser le poisson dessus après lui avoir rempli le ventre de thym et laurier.
    Répartir le reste des tranches de citron sur le poisson.

De part et d'autre du poisson, mettre l'oignon en rondelles et les tomates coupées en deux, face bombée vers le dessus.

Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 10 mn, puis arroser avec le vin blanc et poursuivre la cuisson 10-15 mn.

Répartir le poisson, les tomates et oignons dans des assiettes chaudes, arroser du jus de cuisson.

Crème renversée vite faite

Nombre de personnes 6

 

  • 1/2 l de lait

  • 75 g de sucre en poudre

  • 3 oeufs entiers

  • 2 sachets de sucre vanillé

  • 15 morceaux de sucre pour le caramel

  • 1 moules à brioche ou des ramequins individuels

  • Préparer le caramel dans une petite casserole

et le verser dans le moule.

Faire bouillir le lait après y avoir ajouté le sucre vanillé et le sucre.

Battre les oeufs en omelette

y verser le lait doucement.

Ecumer (retirer les petites bulles en surface)

Verser le mélange ainsi obtenu dans le moule.

Cuisson au four au bain marie : placer le moule dans un recipient plus grand que lui remplit d'eau. Faire cuire à thermostat 4-5 (130 à 150°C). Pour vérifier la cuisson : toucher le centre du bout du doigt. Il doit présenter une certaine résistance.

Servir froid.

Renverser.

Déguster.