AUX P'TITS OIGNONS: SEMAINE 10

CLAFOUTIS AU CHEVRE
Le mercredi 4 mars 2020 de 14:03 à 14:17

Clafoutis salé au chèvre

Nombre de personnes 6

 

  • 4 oeufs

  • 150 g de farine

  • 25 cl de crème liquide

  • 25 cl de lait

  • 1 bûche de fromage de chèvre

  • branche de ciboulette

  • 1 noisette de beurre


 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet les œufs et la farine.

Ajouter le lait et la crème puis mélanger à nouveau.

Saler et poivrer.

Ciseler la ciboulette et l'ajouter à la pâte (en garder un peu de côté pour la fin de la recette).

Ensuite, découper le chèvre en rondelles.

Beurrer le plat, y déposer les rondelles de chèvre puis ajouter la ciboulette restante.

Mettre au four 45 minutes.


 

Morue à la crème facile

Nombre de personnes 6

 

  • 600 g de morue salée

  • 2 oignons

  • 250 g de crème fraîche

  • 1 cuillère à soupe de farine


 

  • Couper la morue en morceaux et la faire dessaler depuis la veille en changeant plusieurs fois l’eau.

Couvrir la morue d’eau froide et porter à ébullition.

Éteindre le feu et laisser pocher 15 min.

Faire fondre les oignons hachés dans du beurre. Ajouter la farine, remuer, mouiller avec un peu d’eau de cuisson de la morue et verser la crème. Poivrer.

Égoutter et sécher les morceaux de morue, les mettre dans la sauce et laisser chauffer sans bouillir.

Servir avec des pommes de terre bouillies.


 

Crème brûlée au chocolat

Nombre de personnes 6

 

  • 50 cl de lait

  • 50 cl de crème fleurette

  • 200 g de sucre en poudre

  • 100 g de chocolat noir de dessert

  • 4 gousses de vanille

  • 10 jaunes d'oeuf

  • 100 g de cassonade


 

  1. Mélanger le lait, la crème fleurette, les gousses de vanille et 100 g de sucre. Faire bouillir doucement.

    Laisser refroidir.

    Battez énergiquement les 10 jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre restant pour que le tout blanchisse. Verser dessus la préparation à base de lait en ôtant les gousses de vanille.

    Faire fondre le chocolat en morceaux avec 2 cuillères à soupe d'eau au micro-ondes. Verser dessus la préparation précédente et bien mélanger le tout.

    Mettre à cuire à four peu chaud (Th 2/3) pendant 1 heure dans une terrine culinaire ou 25 min dans des ramequins individuels.

    Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur 3 à 4 heures.

    REPRÉSENTATION :

    Dix minutes avant de servir, saupoudrer chaque crème avec de la cassonade et glisser le plat sous le grill à plein feu, juste le temps de caraméliser la cassonade.

    Servir immédiatement.


 

Attention, le secret d'une bonne crème, c'est qu'il ne faut surtout pas laisser bouillir.