Le mercredi 21 octobre 2020 de 14:03 à 14:14
Soupe Halloween
POUR 4 PERSONNES
2 kg de potiron
50 cl de bouillon de volaille
200 g de crème
50 g de parmesan
Muscade
Poivre
Sel
Cerfeuil
Découpez une calotte du potiron : plus elle sera large, plus le reste sera facile, mais plus elle sera petite, mieux ça présentera.
Ôtez graines et filaments. Avec une cuillère, un couteau à pamplemousses, une cuillère parisienne, une cuillère à glace, bref, avec ce que vous trouverez de mieux adapté, récupérerez le maximum de chair de l'animal.
Faites cuire la chair dans le bouillon frémissant durant 25 minutes puis passez-la au mixeur. Assaisonnez sans inhibitions, ajoutez muscade et parmesan (ou plus suivant votre goût).
Ajoutez la crème. Mettez sur le feu, amenez à ébullition et donnez quelques bouillons.
Versez dans le potiron évidé et présentez tel sur table, en parsemant de cerfeuil au dernier moment.
La soupe mangée et le potiron lavé, vous en ferez un masque tout à fait présentable pour Halloween.
Chili con carne simple
POUR 4 PERSONNES
200 g de lardons
1 demi de chorizo
400 g de viande hachée
2 poivrons rouges
1 oignon
1 gousse d'ail
1 boîte de haricots rouges
1 boîte de concentré de tomates
1 verre de vin rouge
1 verre d'eau
1 cuillère de paprika
Persil
Poivre
Sel
Faire revenir, dans une poêle, les lardons avec les oignons émincés. Rajouter les rondelles de chorizo. Réserver dans un faitout à feu doux.
Faire revenir les morceaux de poivrons coupés en petites lamelles. Réserver.
Faire revenir le steak haché émietté avec l'ail broyé. Mettre dans le faitout.
Dans le faitout, toujours à feu doux, rajouter les haricots rouges, le concentré de tomates, le vin rouge, l'eau, le paprika, les poivrons et le persil.
Laisser mijoter en remuant de temps en temps. Laisser cuire entre 45 et 60 min. La sauce ne doit pas être trop liquide. Assaisonner à votre goût.
Gâteau typique Irlandais pour Halloween : le BARM BRACK
250 g de farine
15 g de levure
50 g de sucre
10 cl de lait
1 oeuf
50 g de beurre
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de muscade
1/2 cuillère à café de sel
60 g de raisins secs
60 g de fruit confit
Faire mariner la veille les raisins et écorces de fruits dans du thé froid.
Mélanger la levure et 1 cuillère à café de sucre dans 2 cuillères à soupe de lait préalablement chauffé. Laisser monter.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Mélanger la farine, les épices, le sucre, le sel.
Verser le reste du lait et la mixture de levure.
Battre l'oeuf, le mélanger au beurre et ajouter à la préparation.
Mélanger le tout pendant 5 min, jusqu'à ce que la pâte soit élastique et ne colle plus au saladier.
Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 1 h dans un endroit assez chaud.
Egoutter les écorces et raisins et les ajouter à la pâte.
Pétrir.
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).
Dans un moule à cake beurré, étaler la pâte et laisser reposer 30 min.
Faire cuire le gâteau 25 min puis réduire à 180°C (thermostat 6) et laisser cuire encore 5 min. (Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau).
Laisser le Barm Brack refroidir 15 min hors du four avant de démouler.
Laisser refroidir complètement avant de déguster.
